El hummus es un plato muy popular en las cocinas de Oriente Medio, es considerado un alimento básico y de origen muy humilde. A pesar de ello se puede decir que es una comida nutritiva, baja en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares, y es rica en proteínas y fibra. Los garbanzos proporcionan además vitamina C.

El hummus en árabe significa "garbanzo". El plato descrito por regla general entre los árabes es denominado en su forma más completa como Hummus bi tahina, que en árabe es representado como حُمُّص بطحينة.

El hummus (árabe: حمٌص) es una ensalada o plato hecho a base de pure de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Libano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

Preparación del Hummus

Hummus Receta. Esta exquisita comida de la gastronomia árabe se suele acompañar con pan pita, o como aderezo en los deliciosos kebabs o shawarmas...

Aunque bien puede degustarse en cualquier lugar donde preparan cómida árabe, o en los selectos restaurantes de los hoteles Marrakech, el hummus es una comida que se puede elaborar en casa, tras seguir los sencillos pasos de la siguiente receta que te traemos a continuación.

Ingredientes:

- 200 gr de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de tahina
- Aceite de oliva extra virgen
- Zumo de 1 limón
- 1 rama de cilantro
- Sal al gusto

Preparación:

Incorporar todo los ingredientes en la batidora y mezclar hasta conseguir un puré cremoso. Servir frío con panes y galletas para untar.